安德魯美食料理

鮭魚的料理技巧(6) 煙燻鮭魚 mousse 製作過程    1. 煙燻鮭魚稍切碎 2. 洋蔥切碎 3. 將切碎的洋蔥及煙燻鮭魚放入食物調理機 4. 一邊攪拌的過程中加入 Heavy Cream 及滴入少許檸檬汁直至呈現滑嫩的 moose 狀 5. 可分數次完成 6. 將擠...

鮭魚的料理技巧(5) 油果鮭魚沙拉 　奶油果就是酪梨的俗稱，酪梨雖名為梨，屬水果類，但是他的主成分卻不是醣類而是熱量比較高的脂肪，不過幸運的事，酪梨中的脂肪多是具有預防心血管疾病作用的必需脂肪酸，其中富含歐米加九、六多元不飽和脂肪酸，加上鮭魚肉中所富含的歐米加三多元不飽和...

鮭魚的料理技巧(4) 燻鮭魚三明治（ 2 人份） 材料：中型法國麵包 1 個、水煮蛋 1 個、新鮮燻鮭魚 4 片、鬚苣適量、酸豆適量、法式芥末籽醬 1 大匙 做法： 1. 水煮蛋放涼後切片，麵包先切成 2 份，各別剖開，抹上芥末籽醬。 2. 麵包中夾入鬚苣、鮭魚、蛋片...

鮭魚的料理技巧(3) 鮭魚片泡麵粥 鮭魚片 80 公克．芹菜末 1/2 大匙．香菜末 1/2 大匙．白飯 1/2 碗．水 5 杯 泡麵麵條 1/2 包．泡麵胡椒鹽粉包 1 包 (1) 加入鮭魚片煮至熟透，起鍋前撒上芹菜末及香菜末即可食用。使用泡麵種類：統一肉燥麵...

鮭魚的料理技巧 (2) 或許讀者會問道： “ 鮭魚可以作出什麼好吃的料理呢？ ” ，筆者在此提供些建議給讀者參考，免得知道要買當地特產，回了家又不曉得如何處理才好。下列有些有用的資訊提供給讀者參考： 煙燻鮭魚 所需材料：鹽 ... 500g ，美國紅糖 ... 180g...

加拿大-鮭魚的料理技巧(1) 或許讀者會問道：“鮭魚可以作出什麼好吃的料理呢？”，筆者在此提供些建議給讀者參考，免得知道要買當地特產，回了家又不曉得如何處理才好 。下列有些有用的資訊提供給讀者參考： 生烤鮭魚 材料：鮭魚一片，起司一片，蘆筍２、３根，牙籤１、２根（１份量為主） ...