加拿大-鮭魚的料理技巧(1)
或許讀者會問道：“鮭魚可以作出什麼好吃的料理呢？”，筆者在此提供些建議給讀者參考，免得知道要買當地特產，回了家又不曉得如何處理才好。下列有些有用的資訊提供給讀者參考：
生烤鮭魚
材料：鮭魚一片，起司一片，蘆筍２、３根，牙籤１、２根（１份量為主）
調味：鹽巴少許．胡椒粉少許（酌量，看自己口味的清淡）
做法：先拿鮭魚，灑上少許的鹽、胡椒粉，放上起司片、蘆筍，然後捲起來．用牙籤固定，拿到烤箱烤，等到鮭魚肉變色了，就可以吃了！
備註：沒有烤箱的，可以用平底鍋煎熟！（記得使用烤箱的時候，下面墊著，因為會有魚油）
鮭魚派
材料: 鮭魚、洋蔥、冷凍起司皮(即酥皮)、蛋黃、黑芝麻或海苔片
做法: 1.洋蔥按條紋切開,下鍋炒一分鐘
2.鮭魚切成3公分長,1公分寬, 加入楜椒、鹽(也可再加一些檸檬汁)入味
3.錫箔紙塗上油,酥皮切成3片
4.將鮭魚、洋蔥放入酥皮中捲起,酥皮上塗蛋黃,灑上芝麻或海苔片
5.放入已預熱的烤箱中,烤5分鐘即可
奶油鮭魚蝴蝶麵
材料：蝴蝶麵1包，鮮奶油300cc，奶油5g，酸豆2大匙，洋蔥末2大匙，煙燻鮭魚200g，鹽、胡椒適量。
作法：1. 將奶油、酸豆和洋蔥末吵香後，加入鮮奶油及鹽與胡椒調味。
2. 蝴蝶麵煮熟後加入（1）中煮至沸騰。
3. 放入盤中後再放上切成絲的煙燻鮭魚即可
加拿大鮭魚串
烤鮭魚時建議連皮一起烤，因為燒烤時裡頭的油脂會跑出來，一滴滴的油香讓妳煮鮭魚時即使不加醬，都異常美味！
材料：新鮮鮭魚8塊、蔥20g、小黃瓜1/4條、洋菇4個、培根4片、奶油30g、白酒15c.c.、竹籤2支
醃醬料：芥茉籽1茶匙、辣醬油1茶匙、鹽與白胡椒 適量
作法：1.將鮭魚切成3cm的長塊並放入醃醬料醃約5分鐘，並將蔥切段、黃瓜切塊備用。
2.用竹籤將作法1的魚肉、黃瓜、蔥、洋菇及培根間隔排列串起。
3.取一煎鍋用奶油熱鍋，放入魚肉串以小火每面煎約5分鐘後熄火。
4.將作法3的肉串灑上白酒後，放進以預熱3分鐘210度的烤箱烤約3分鐘即可。
參考資料
http://www.twbbs.net.tw/306639.html http://www.twbbs.net.tw/158577.html http://www.twbbs.net.tw/115749.html http://www.twbbs.net.tw/34824.html
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