異國料理 1

第一道菜：綠蘆筍山藥沙拉


沙拉材料：紅圓生菜50g，波士頓生菜50g，日本山藥150g，細蘆筍6枝

柑秸汁材料：香魁克50cc，濃縮金秸汁30cc，新鮮柳橙汁10cc，新鮮金秸汁5cc，


                        新鮮檸檬汁5cc，蜂蜜10cc     


作法：蘆筍燙好沖涼與生菜、山藥一同擺盤，再淋上柑秸汁即可。

 

第二道菜：香椿豬排蓋飯


主菜材料：梅花肉80gX2, 青江菜45g, 太陽蛋1個, 韓國泡菜40g,

                   白飯250g

香椿醬材料：金味原液160cc, 香油T/6, 米酒25cc, 糖5g, 帶皮蒜頭50g, 五香粉T/6,

                       黑胡椒粉T/6, 麥芽糖80g

作   法：1. 香椿醬→[金味原液+香油]煮滾加入其餘材料(麥芽糖除外)，再次煮滾後熄火

               放涼4小時，再拌入麥芽糖，置放一天。

              2.將梅花肉放入香椿醬內泡一天。

              3.將梅花肉放入200℃烤箱內烤20分鐘,烤好後醒肉3分鐘。

              4.青江菜川燙沖水後與太陽蛋、韓國泡菜、白飯、烤肉一同擺盤。

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